(Download) "Postres lácteos" by Concepción Fernández Rodríguez & Agyre Consulting, S.L. * Book PDF Kindle ePub Free

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eBook details

• Title: Postres lácteos
• Author : Concepción Fernández Rodríguez & Agyre Consulting, S.L.
• Release Date : January 24, 2014
• Genre: Professional & Technical,Books,Science & Nature,Chemistry,Business & Personal Finance,
• Pages : * pages
• Size : 4756 KB

Description

Describir las características físico-químicas y microbiológicas de los postres lácteos. Analizar los procedimientos de elaboración los postres lácteos, relacionando las operaciones necesarias, los productos de entrada y salida y los medios empleados. Efectuar, de acuerdo a la formulación, las operaciones de preparación, dosificación y mezclado de los ingredientes de un postre a partir de la leche normalizada o mezcla base, consiguiendo la calidad e higiene requeridas. Identificar los requerimientos y realizar operaciones de preparación y mantenimiento de primer nivel de los equipos de elaboración de postres lácteos. Analizar y sistematizar las técnicas de toma de muestras y análisis físico-químicos y organolépticos para la verificación de la calidad y parámetros establecidos en los postres lácteos. Ebook ajustado al certificado de profesionalidad de Elaboración de leches de consumo y productos lácteos.

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